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哥倫比亞 聖荷西莊園 水洗.橡木桶發酵

哥倫比亞 聖荷西莊園 水洗.橡木桶發酵

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商品描述

產區Region:  哥倫比亞 聖荷西莊園 水洗.橡木桶發酵Finca San Jose Estate Washed-Aged Barrel Process


烘焙度Roast Level: 中淺  Medium-Light

風味: 威士忌、萊姆酒香氣、些微櫻桃酸值,核果跟酒香巧克力,非常酒感,很特別的體驗

聖荷西莊園Finca San Jose Estate:
海拔Altitude: 1750M
品種Variety: Castillo Naranjal
處理法Process: Washed- aged Barrel Process
烘焙度: 一爆結束,中淺焙


聖荷西莊園(Finca San Jose Estate)是個悠久的莊園,位於哥倫比亞中部的Caldas卡爾達斯省,這幾年在精品咖啡浪潮中一直嘗試找到自己的一條路。聖荷西莊園的男主人除了咖啡園外,還有萊姆酒橡木桶製作及萊姆酒釀造的工作,有天女主人Monsalve Botero在幫忙填裝蒸餾液準備發酵時突然想到,如果把咖啡生豆放到橡木桶裡發酵,是否能有不一樣的風味產生。因此Monsalve Botero從2013年開始嘗試了以不同陳年長度的哥倫比亞橡木桶進行不一樣發酵時間的釀酒式低溫發酵,終於在今年的批次裡找到了想到的味道,製做出有別於一般傳統水洗的精緻水洗.橡木桶發酵豆。

這隻豆子試完樣品後就很期待跟大家分享,滿滿的酒香,熱的時候是咖啡跟萊姆酒香氣,冷掉後更像無酒精的萊姆酒。




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