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[競標批次] 2023 巴拿馬 拉馬斯特家族莊園：驢子莊園 蜜處理 藝伎 EBGH CEDRO 1802

[競標批次] 2023 巴拿馬 拉馬斯特家族莊園：驢子莊園 蜜處理 藝伎 EBGH CEDRO 1802

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中淺焙-哥倫比亞 2023 COE 競標樣品豆 (品項隨機出貨)；烘焙日3/30；20g
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商品描述
[競標批次] 2023 巴拿馬 拉馬斯特家族莊園：驢子莊園 蜜處理 藝伎 EBGH CEDRO 1802  20克
(此商品不適用與其他優惠折扣合併使用)

風味描述: 乾香有藍莓, 些微玫瑰香氣；入口後感受到蔓越莓, 青梅風味, 果汁般滑順口感；尾韻環繞著紅櫻桃與烏梅香氣, 和蜜糖甜感.
主風味: 蔓越莓, 紅櫻桃, 蜜糖
烘焙度: 中淺焙
酸度: 3.5分 (酸度由弱至強是1~5分)
處理法：蜜處理
種植地區：波特雷略斯，多萊加
海拔高度：1,720公尺

📍此豆由於處理法的關係，生豆結構改變，豆相顏色較深，屬於正常現象喔！


🧷普拉諾農場
El Burro是巴拿馬最南部的咖啡種植園。這裡擁有獨特的微型氣候，僅在此地發現，並且部分位於生物多樣性豐富的巴魯火山國家公園內，因此每杯咖啡特性獨一無二。這個批次的加工過程採用了經典的蜜處理方法，將果肉去除後，放在架高的棚架上進行日曬慢乾。該批次的靜置過程始於2023年4月6日。


🧷巴拿馬拉馬斯特家族
The Lamastus Family Estates 是1918年創立的巴拿馬的咖啡生產商，擁有三個咖啡莊園：艾利達莊園、驢子莊園 和 路易多莊園。其中，艾利達莊園和驢子莊園一直是各種國際比賽和當地比賽中的常勝軍。因其截然不同的風土，莊園各自擁有特殊的微氣候和微生物，讓三個莊園各自獨一無二的存在。


🧷驢子莊園
El Burro Estate 是巴拿馬最南端的咖啡農場，莊園的一部分位於巴魯火山國家公園 (BVNP) 內，是最接近太平洋的莊園。咖啡樹遍佈從海拔約1550m至1800m，平均海拔1675m。其獨特的地方在於：莊園位於非常高的海拔，有豐富的年輕火山土壤，溫度低，旱季乾燥（與拉馬斯特家族的其他咖啡莊園相反），雨季降水量非常大（年平均降水量為 3200 mm），咖啡樹周圍環繞著原生多雲雨林。在這個地方，夜晚變冷，低溫可將成熟時間延長一個月，並直接反映在咖啡果實的熟成上。這些獨特的生長條件，就像在艾利達莊園一樣，都體現在尊貴的咖啡杯中。

(資料來源：https://lamastusfamilyestates.auction/en/)





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酸度說明：
顧客請我們推薦豆子時，除了風味，最常問我們「這個會酸嗎?」
酸度的感受閾值因人而異，曾經遇過兩位客人，甲說要喝酸的，乙說不敢喝酸的
我泡了日曬耶家藍驢子先測試他們，結果甲說好酸，乙說還好是可以接受的酸，顯然酸度的感受度有個別差異
既然酸度感受會有個別差異，那我們怎麼評準呢?
我們大致上以幾種水果來做從最不酸到最酸的評準，分別是草莓果醬、葡萄、蘋果、橘子、檸檬，評分是1~5分，希望透過這樣的評分，讓咖啡豆有酸度的相對比較值，提供消費者在購買上參考。

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KaKaLove cafe小叮嚀：
1.咖啡豆以0.5磅袋包裝，高單價及數量少的咖啡豆以0.25磅袋裝
2.建議養豆天數：淺焙15天、中淺焙15天、中焙10天、中深焙8天、深焙8天
3.咖啡豆養豆後開封30-60天內是最佳賞味期，放置陰涼處可存放三個月
4.KaKaLove咖啡豆包裝，所使用"單向氣閥包裝袋"
5.貼氣閥主要目的是因為怕運送過程中遭受碰撞擠壓，導致香氣受到影響，收到後即可撕除
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