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[Sancoffee Auction] 巴西 法蘭達 薩姆巴亞農場 酵母發酵處理 0.25磅

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中淺焙-哥倫比亞 2023 COE 競標樣品豆 (品項隨機出貨)；烘焙日3/30；20g
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商品描述
[Sancoffee Auction] 巴西 法蘭達 薩姆巴亞農場 酵母發酵處理 0.25磅
風味描述: 乾香有黑莓, 巧克力香氣；入口後感受到葡萄, 黑莓, 橘皮風味；滑順口感；尾韻帶有核桃香氣與葡萄果乾甜感
主風味: 黑莓, 葡萄果乾, 核桃
烘焙度: 中烘焙
酸度: 2.5分 (酸度由弱至強是1~5分)
👍👍Lot #1: S4051 Fazenda Samambaia-Geisha, Obatã-Induced Fermentation👍👍

📍莊園 : Fazenda Samambaia
📍海拔 : 1000m-1200m
📍品種 : Geisha, Obatã
*Obatã ( Timor 雜交種 )  是來自巴西的抗葉鏽高產量品種，在巴西聖保羅由Timor Hybrid和Villa Saarchi所殖育，於西元2000年由巴西公告，並在2014年由哥斯大梨加咖啡協會引進哥斯大黎加。

📍處理法種 : Induced Fermentation 
使用農場的天然酵母在槽内進行半厭氧發酵4天。高架棚上乾燥32天直到水份達到適當保存的程度。

✨得獎記錄:
COE Brazil #13, 2001
COE Brazil #20, 2014
COE Brazil #15, 2015
COE Brazil #05, 2018
COE Brazil #01, 2021
COE Brazil #02 and #3, 2022

 (Fazenda Campo Alegre - Fazenda Samambaia 其中一個莊園 ) 

🧷競標資料：
第一階段，由4名Q graders和2名COE評委進行初步分類和篩選。第二輪比賽中，由5名巴西資深杯測員組成國家評審團對這些樣品進行評鑒。最後，入圍的樣品提交給20位國際評審進行最終篩選與排名。






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酸度說明：
顧客請我們推薦豆子時，除了風味，最常問我們「這個會酸嗎?」
酸度的感受閾值因人而異，曾經遇過兩位客人，甲說要喝酸的，乙說不敢喝酸的
我泡了日曬耶家藍驢子先測試他們，結果甲說好酸，乙說還好是可以接受的酸，顯然酸度的感受度有個別差異
既然酸度感受會有個別差異，那我們怎麼評準呢?
我們大致上以幾種水果來做從最不酸到最酸的評準，分別是草莓果醬、葡萄、蘋果、橘子、檸檬，評分是1~5分，希望透過這樣的評分，讓咖啡豆有酸度的相對比較值，提供消費者在購買上參考。

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KaKaLove cafe小叮嚀：
1.咖啡豆以0.5磅袋包裝，高單價及數量少的咖啡豆以0.25磅袋裝
2.建議養豆天數：淺焙15天、中淺焙15天、中焙10天、中深焙8天、深焙8天
3.咖啡豆養豆後開封30-60天內是最佳賞味期，放置陰涼處可存放三個月
4.KaKaLove咖啡豆包裝，所使用"單向氣閥包裝袋"
5.貼氣閥主要目的是因為怕運送過程中遭受碰撞擠壓，導致香氣受到影響，收到後即可撕除

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