Hi,
上個月有對日本來的Kamijo夫婦到嘉義找我們喝咖啡，我們是第一次見面，來的時候他們帶來了有得獎的日本茶，沒想到他們那麼多禮，我們回贈了剛買回來不久的魚池老樹種紅茶，順道也請他們一起吃嘉義的雞肉飯。我們不太懂日本人的禮儀，所以很隨興的用我的破英文聊了幾個小時。不過，看著得獎的日本釜炒り茶，我們有點不知所措，怕亂沖煮會壞了好茶，因此請Kamijo 先生現場教學一下
 
 
 
 
 
他們認為比第二名的好喝，因此買這包來送我們，聽說不便宜啊
沖泡要件是
  • 茶水比例是3g :100cc
  • 溫度是80度 
  • 浸泡1分30秒

 

用80度200cc水泡6g , 我沒有泡茶壺, 只好用咖啡下壺裝

 
 
重點來了，沖泡後下壺的茶要全部滴完，一直滴一直滴滴到一滴都不剩，Kamijo 先生說這是精華，一定要滴完。茶葉頂多可以再回泡一次，也就是兩次就要更換了。
 
 
 

滴完就是這樣乾乾的

 

 

剛好手上還有其他茶葉，順道泡來比較一下
 
 
 

茶色比較(不過手機太差, 單眼不在手上, 將就著看吧)
 
 
 
 
 
日本茶比較碧綠，台灣阿里山茶偏金黃，魚池紅茶跟普洱茶都是偏紅，普洱比較深紅一點。喝起來日本茶比較生，明確的青草香氣，尾段苦中回甘；阿里山茶走清香甜感風，魚池紅茶尾段也是甜感；普洱茶是朋友帶來的，我經驗很少，聽說是很厲害的茶餅，很獨特的發酵感。
這次喝茶是一種很有趣的體驗，他們也分享了幾間日本咖啡店的風格，世界之大，不會只有某種烘焙法才是正道。他們靠著手機app翻譯軟體已經來台灣三次了，之前去台北、羅東，這次坐高鐵來嘉義三天兩夜，嘉義地標對外國旅客並不是太友善，能走路到我們這個小工作室，還坐公車到關仔嶺玩，真的很厲害啊~