Hi,
上個月有對日本來的Kamijo夫婦到嘉義找我們喝咖啡,我們是第一次見面,來的時候他們帶來了有得獎的日本茶,沒想到他們那麼多禮,我們回贈了剛買回來不久的魚池老樹種紅茶,順道也請他們一起吃嘉義的雞肉飯。我們不太懂日本人的禮儀,所以很隨興的用我的破英文聊了幾個小時。不過,看著得獎的日本釜炒り茶,我們有點不知所措,怕亂沖煮會壞了好茶,因此請Kamijo 先生現場教學一下
 
他們認為比第二名的好喝,因此買這包來送我們,聽說不便宜啊
沖泡要件是
  • 茶水比例是3g :100cc
  • 溫度是80度
  • 浸泡1分30秒

用80度200cc水泡6g , 我沒有泡茶壺, 只好用咖啡下壺裝

重點來了,沖泡後下壺的茶要全部滴完,一直滴一直滴滴到一滴都不剩,Kamijo 先生說這是精華,一定要滴完。茶葉頂多可以再回泡一次,也就是兩次就要更換了。
 

滴完就是這樣乾乾的

 

剛好手上還有其他茶葉,順道泡來比較一下
 

茶色比較(不過手機太差, 單眼不在手上, 將就著看吧)
日本茶比較碧綠,台灣阿里山茶偏金黃,魚池紅茶跟普洱茶都是偏紅,普洱比較深紅一點。喝起來日本茶比較生,明確的青草香氣,尾段苦中回甘;阿里山茶走清香甜感風,魚池紅茶尾段也是甜感;普洱茶是朋友帶來的,我經驗很少,聽說是很厲害的茶餅,很獨特的發酵感。
這次喝茶是一種很有趣的體驗,他們也分享了幾間日本咖啡店的風格,世界之大,不會只有某種烘焙法才是正道。他們靠著手機app翻譯軟體已經來台灣三次了,之前去台北、羅東,這次坐高鐵來嘉義三天兩夜,嘉義地標對外國旅客並不是太友善,能走路到我們這個小工作室,還坐公車到關仔嶺玩,真的很厲害啊~