[Tamiru Alo Coffee] 衣索比亞 日曬 希達馬 Mirriga處理站 奇蹟批次
風味描述: 乾香有花香, 鳳梨, 櫻桃與莓果香氣;入口後感受到覆盆莓, 櫻桃, 花香與葡萄風味, 果汁般滑順口感;尾韻環繞著櫻桃, 覆盆莓與榛果醬香氣, 夾帶奶油糖般甜感
主風味: 櫻桃、覆盆莓、花香
烘焙度: 淺烘焙
酸度: 3.5分 (酸度由弱至強是1~5分)
•產區:希達馬 班莎
•處理站:Mirriga
•處理站管理者:Tamiru Tadesse
•海拔:2000 M+
•品種:原生種
•處理法:日曬/單層乾燥
☕ Mirriga 處理站
Mirriga 是一座位於希達馬(Sidama) 最高海拔產區班莎(Bensa) 的新興處理站,由2021年衣索比亞 COE 總冠軍Tamiru Tadesse 所創立並親自管理。雖然處理站相當年輕,但憑藉著Tamiru 極致的品質控管,與得天獨厚的地理位置,深受全球精品咖啡愛好者的重視。
✨ [Tamiru Alo Coffee]
由2021年衣索比亞 COE 冠軍 Tamiru 所創立的精品咖啡生豆出口品牌。
Tamiru是農民的名字,全名是Tamiru Tadesse,他深知衣索比亞,並不如其他國家有著良好的設備,甚至水利設施都是種奢求,更不用談發酵設備。因此,這幾年Tamiru嘗試了許多不同的發酵流程,找尋適合衣索比亞氣溫較低、雨季明顯的方式,致力於提高控制性與良率。
Alo是產區阿洛村(Alo Village),位於希達馬 班莎(Bensa, Sidama),這片土地擁有高海拔環境(2400m+)、肥沃的土壤與充沛雨水,為咖啡果實的慢速成熟,提供了絕佳條件,累積更高的糖度、醇厚度。此地也是Tamiru的家鄉與咖啡夢想的起點,2021年讓他奪得COE 冠軍的那批咖啡豆,正是來自阿洛村,因此他就以家鄉之名創立了 ALO Coffee。
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酸度說明:
顧客請我們推薦豆子時,除了風味,最常問我們「這個會酸嗎?」
酸度的感受閾值因人而異,曾經遇過兩位客人,甲說要喝酸的,乙說不敢喝酸的
我泡了日曬耶家藍驢子先測試他們,結果甲說好酸,乙說還好是可以接受的酸,顯然酸度的感受度有個別差異
既然酸度感受會有個別差異,那我們怎麼評準呢?
我們大致上以幾種水果來做從最不酸到最酸的評準,分別是草莓果醬、葡萄、蘋果、橘子、檸檬,評分是1~5分,希望透過這樣的評分,讓咖啡豆有酸度的相對比較值,提供消費者在購買上參考。
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KaKaLove cafe小叮嚀:
1.咖啡豆以0.5磅袋包裝,高單價及數量少的咖啡豆以0.25磅袋裝
2.建議養豆天數:淺焙15天、中淺焙15天、中焙10天、中深焙8天、深焙8天
3.咖啡豆養豆完開封後30-60天內是最佳賞味期。未開封過的咖啡豆,放置陰涼處可存放一年。(依照食品顧問的建議,將保存一年的咖啡熟豆送至檢測單位檢測,金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、李斯特菌、黃麴毒素、赭麴毒素,皆為通過,請安心享用咖啡)。
4.KaKaLove咖啡豆包裝,所使用"單向氣閥包裝袋"
5.貼氣閥主要目的是因為怕運送過程中遭受碰撞擠壓,導致香氣受到影響,收到後即可撕除