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日曬耶加雪菲 孔加村 賽德處理場

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商品描述

品 名:耶加雪菲 孔加 賽德 Yirgacheffe Konga Sede
國 家:衣索比亞 Ethiopia
產 區Region:耶加雪菲 孔加 Konga Village, Yirgacheffe, Ethiopia
處理法Process:Natural Process
品種Variety:衣索比亞原生種 Ethiopian Heirloom
海拔Altitude:1780-1870M 

風味:
磨開就能聞到日曬甜香,風味有莓果、熱帶水果、檸檬紅茶、紅糖

孔加賽德水洗廠( Konga – Sede Washing Station)位於衣索比亞南部的孔加村 (Konga Village),距離耶加雪菲市區 (Yirgacheffe Town) 約5公里。海拔高度約 1,780~1,870 公尺,年均溫度為攝氏 24~29 度。種植咖啡植被的土壤厚度約為 1.5公尺,用來灌溉咖啡的水源來自山區的泉水。採收期為 11 月到隔年的 1 月。
 
孔加地區的地方咖啡種植文化為小規模咖啡農們將咖啡種植在後院中,並在種植高大的遮蔭樹,提供遮蔭。在非採收期,農民們會在咖啡植被以外的區域種植糧食作物,如玉米 ; 並飼養牛、雞等禽類以補足非採收期的收入縮減。
 
咖啡的處理過程,是影響咖啡風味的重要因素之一。為了維持良好的產品品質,只採收完全成熟的紅櫻桃,再經過桶槽中的重量篩選。進行乾燥步驟時,為有利空氣的對流,咖啡會被鋪放在一公尺高的床架上,並以鐵絲網覆蓋保護。為確保咖啡乾燥的均一性,咖啡鋪放的高度僅限定於一顆咖啡果實的厚度 ; 除擴大乾燥面積外,時常翻動鋪曬的咖啡是另一影響品質關鍵點,尤其是進行乾燥的初始幾天,更需頻繁的攪拌,使大量的流失水分。約 14 ~ 17天後,咖啡水含量達到 11.5% 時,咖啡會被集中到低溫、黑暗、且乾燥的儲藏室中進行存放,等待出口。


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