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衣索比亞 日曬 古吉 埃儂納 G1

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商品描述

衣索比亞  日曬 古吉 G1
風 味:茉莉花, 橘子, 白柚, 楓糖, 平衡的果汁酸甜感
烘焙度:淺烘焙

品 名:古吉 埃儂納 Guji Allona
國 家:衣索比亞 Ethiopia
產 區:古吉 Guji
等 級:Grade 1
處理方式:日曬處理法 Natural Process
品 種:當地原生種 Heirloom Vaireties
海 拔:2000 - 2100 公尺
風 味:熱帶水果、葡萄、奶油、蔗糖

埃儂納村 (Allona Village) 位於衣索比亞南部奧羅米亞州的古吉高地內。海拔高度落在 2,000-2,100公尺之間的埃儂納村,因其特有的微型條件,區域內產出的咖啡帶有獨特的粉紅莓果風味調性、清新的酸質和清爽熱帶水果的尾韻。
 
合作社的自有農場面積約為 200 公畝,加上埃儂納村內登記註冊繳交漿果的農民,總咖啡栽種面積約為 400 公畝。年產量約為 15-17 個貨櫃量,大都為日曬處理豆,其中的僅有約 5 個貨櫃量的水洗處理豆。
 
埃儂納合作社的管理者為 Wodesa Yachisi 先生。 年紀較輕的Wodesa Yachisi 先生接手管理後,為埃儂納合作社帶來了領先的優勢,從品種方面開始革新,除了常見的衣索比亞原生種外,另外從衣索比亞原生種挑選出 Wolicho 和 Kurume 兩個亞種。為全面提升合作社產品的品質,除了合作社自有管理外,亦提供其他註冊繳交漿果的農民們關於摘種、後製處理的知識教育,即推廣種植咖啡同時保育周遭森林的環保意識。

在採摘的當天,農民會將採摘的咖啡櫻桃送到位於埃儂納村中心的濕處理廠,只有熟透的紅咖啡櫻桃和紫咖啡櫻桃才會被送到日曬床上進行乾燥。日曬豆的日曬期間為 10-14 天,乾燥的時間取決於當時的天氣狀況。在進行乾燥的期間,需要頻繁的翻動咖啡櫻桃,以確保乾燥的均一性,這個步驟需要詳細的照護,在當地大都由女性員工負責曝曬翻動的工作。尤其在日正當中或夜晚時,會有遮蓋保護乾燥中的咖啡櫻桃,以免過度曝曬或凌晨的露珠影響乾燥品質。

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