Name: 【書籍】COFETAIL！咖啡調飲研究室
SKU: 66c6cd18e2de14001c92c086
Price: 750.0
Availability: InStock

【書籍】COFETAIL！咖啡調飲研究室

寄送台灣/澎湖/金門/馬祖滿NT$600元免運費 on order

{{shoplineProductReview.avg_score}} {{'product.product_review.stars' | translate}} | {{shoplineProductReview.total}} {{'product.product_review.reviews' | translate}}

{{amazonProductReview.avg_rating}} {{'product.product_review.stars' | translate}} | {{amazonProductReview.total_comment_count}} {{'product.product_review.reviews' | translate}}

{{ title.name_translations | translateModel }} : {{variationName[$index] | translateModel}}

Quantity

Buy Together and Save More (At most {{ addItemQuantity }} item(s))

WORLD Coffee Small Travel: Drip Coffee Bag 1+1+1

Sale NT$169

Add to Wishlist

The maximum quantity per submit is 99999

This quantity is invalid, please enter a valid quantity.

Sold Out

Please message the shop owner for order details.

Add to Wishlist

Description

COFETAIL！咖啡調飲研究室 + 蘭姆桶0.25磅

(此商品不適用與其他優惠折扣合併使用)

COFETAIL！咖啡調飲研究室

寶島遶境，節氣出杯！

～～最有台灣味的咖啡創意調飲指南～～

當咖啡與在地食材完美融合

喝下的那一口不僅是咖啡香，更是絕妙風土！

咖啡具有多元味譜，在Cofetail（咖啡調飲）的新概念下，咖啡也如雞尾酒，成為「玩風味」的新題材。

當我們足夠理解咖啡風味時，便能把咖啡當成是一種食材，

透過加入不同食材，創造咖啡與土地或文化上的關係，使咖啡更加「在地化」。

過去，我們談論咖啡館文化，是人與人交流的場所；

而現在我們從一杯咖啡裡，討論味道與味道、食材與食材、飲料與料理，

那是風土交流的媒介！

很有台灣味的咖啡可以是什麼樣貌？！

擁有豐富烘豆、沖煮、開店經驗的「芒果咖啡」，在二十年的咖啡路上，見證了從義式咖啡一路至精品咖啡的變化，

那麼，下一步呢？這次將帶來一系列最接地氣的咖啡調飲。

跟著時令與食材，從烘豆師、咖啡師的角度出發，分享「用咖啡連結風土」的精神，去組合出屬於台灣的味道，

各鄉鎮所孕育的風土就是最好的題材，能源源不絕地提供我們架構台灣咖啡調飲的靈感。

透過創意咖啡調飲的設計，期待日後人們走入台灣咖啡館時，

打開menu，便能有「喔～這就是台灣的咖啡呀！」的美好感受。

作者簡介

王琴理、廖思為

廖思為

芒果咖啡創辦人，人稱芒果國王。

高雄醫學大學藥學系畢業，現任芒果咖啡館烘焙師，從事烘豆已有20年經歷。

專長咖啡烘焙及調製、開業輔導、吧台教育訓練規劃、咖啡烘焙教學。

是專業策展人，專業咖啡講師與評審。

目前經營MANGO HOME、MANGO CULTURE 兩間咖啡館、一間咖啡教室、一間咖啡烘焙廠，

同時也兼任多家企業的餐飲顧問。

放棄原本應該繼承家傳三代的老藥局，一頭栽進咖啡的世界。

芒果國王笑著說～其實咖啡也算藥品的一種，所以嚴格來說～還是有從事本業喔！

王琴理

芒果咖啡共同創辦人，人見人愛的芒果女王。

台灣大學生傳系碩士，領有醫檢師高考執照，專長咖啡教學、吧台教育訓練、創業輔導與規劃。

同時兼任顧問以及多項斜槓工作。

｜曾獲｜

2020年秘魯創意咖啡大賽亞軍

2015年台灣國際咖啡節花式咖啡創意競賽亞軍

2008、2009年台灣國際咖啡節花式咖啡創意競賽季軍

2009年世界盃咖啡大師台灣區選拔賽全國第五名

2011～2024年WCE世界盃咖啡大賽台灣選拔賽六大賽事御用主持人，

是咖啡界的親善大使，業界許多重要活動的幕僚及代言人。

哥倫比亞日曬蘭姆桶發酵聖荷西莊園 (酒香) 0.25磅

風味描述：杯中香氣有奔放濃烈的威士忌香氣, 黑巧克力, 杏仁醬; 深刻的酸甜結構, 威士忌, 帶有紅酒的酸質, 飽滿的糖漿口感, 核果, 酒香巧克力的尾韻, 很特別的體驗

主風味：威士忌, 黑巧克力, 杏仁醬

酸度Acidity : 3分；烘焙度：中淺焙

🧷由於橡木桶發酵處理法的豆子，烘焙後豆相顏色較深此現象是正常的，並不是烘焙太深喔！

📍關於聖荷西莊園（Finca San Jose Estate）

是個悠久的莊園，位於哥倫比亞中部的Caldas卡爾達斯省，這幾年在精品咖啡浪潮中一直嘗試找到自己的一條路。

聖荷西莊園的男主人除了咖啡園外，還有萊姆酒橡木桶製作及蘭姆酒釀造的工作，有天女主人Monsalve Botero在幫忙填裝蒸餾液準備發酵時突然想到，如果把咖啡生豆放到橡木桶裡發酵，是否能有不一樣的風味產生。

因此Monsalve Botero從2013年開始嘗試了以不同陳年長度的哥倫比亞橡木桶進行不一樣發酵時間的釀酒式低溫發酵，終於在今年的批次裡找到了想到的味道，製做出有別於一般傳統的精緻．橡木桶發酵豆。

很期待與大家分享，是一支無酒精成分的咖啡豆，滿滿的酒香氣，熱的時候是咖啡跟萊姆酒香氣，冷掉後更像無酒精的萊姆酒。

-------------------------------------------------------------------------------

酸度說明：

顧客請我們推薦豆子時，除了風味，最常問我們「這個會酸嗎?」

酸度的感受閾值因人而異，曾經遇過兩位客人，甲說要喝酸的，乙說不敢喝酸的

我泡了日曬耶家藍驢子先測試他們，結果甲說好酸，乙說還好是可以接受的酸，顯然酸度的感受度有個別差異

既然酸度感受會有個別差異，那我們怎麼評準呢?

我們大致上以幾種水果來做從最不酸到最酸的評準，分別是草莓果醬、葡萄、蘋果、橘子、檸檬，評分是1~5分，希望透過這樣的評分，讓咖啡豆有酸度的相對比較值，提供消費者在購買上參考。

---------------------------------------------------------------------------------

KaKaLove cafe小叮嚀：

1.咖啡豆以0.5磅袋包裝，高單價及數量少的咖啡豆以0.25磅袋裝

2.建議養豆天數：淺焙/中淺焙15天、中焙10天、中深焙/深焙8天

3.咖啡豆養豆完開封後30-60天內是最佳賞味期，放置陰涼處可存放六個月(依照食品顧問的建議，將保存六個月的咖啡熟豆送至檢測單位檢測，金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、李斯特菌，皆為通過，咖啡豆狀態及風味杯測過後皆是沒問題的，請安心享用咖啡)。

4.KaKaLove咖啡豆包裝，所使用"單向氣閥包裝袋"

5.貼氣閥主要目的是因為怕運送過程中遭受碰撞擠壓，導致香氣受到影響，收到後即可撕除

Shipping & Payment

Delivery Options

Hong Kong and Macao 7-11 Cross border pick-up only (3-7 days)
West Malaysia, Singapore, Thailand, Vietnam, Philippines- 7-11 Cross border home delivery
Postal Parcel-Thailand,8-11 days
DHL-the United States of America/Canada, 2~5 days
DHL Oceania : New Zealand/Australia, 2-5days
DHL Asia : Thailand/ Myanmar/ India 4-6 days
DHL Asia : Thailand/ Japan/ Korea/ Singapore/ Myanmar 4-6days
DHL-Qatar/Oman/ Turkey/Bahrain/Kuwait/Israel ,3-6days
DHL Europe: Slovakia/Portugal/Holland/Switzerland/Sweden/Germany/United Kingdom/Italy/Spain/Norway/French/Belgium, 3-5 days
ASIA Post EMS-Denmark (5-6 days)
ASIA Post EMS-Saudi Arabia (10-15 days)
FedEx-the United States of America,3~5 days
FedEx-Qatar/Oman/Bahrain/Kuwait,3-8 days
SF Express- Macao,2-3 days
SF Express- Hong Kong,2-3 days
SF Express-China Mainland (6-8 days)
SF Express-Singapore,3-7 days
Family Mart pickup
Family Mart Convenience store Pickup without payment
7-11 Convenience store pickup
7-11 Convenience store Pickup without payment
(Only ship to Taiwan) Home Delivery-SF EXPRESS
(Only ship to Taiwan) Home Delivery-Tcat
Payment upon pickup(Only Chia-yi City, Taiwan)