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品嚐不一樣的盧安達-精品咖啡-蜜處理/日曬/水洗三種處理法共兩磅

品嚐不一樣的盧安達-精品咖啡-蜜處理/日曬/水洗三種處理法共兩磅

NT$900
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商品描述

品嚐不一樣的盧安達-精品咖啡-蜜處理/日曬/水洗三種處理法
一共四支盧安達共2磅$900

盧安達 Kilimbi 處理廠水洗半磅
盧安達 Bumbogo 處理廠日曬半磅
盧安達 Bumbogo 處理廠蜜處理半磅
盧安達 Bumbogo 處理廠水洗半磅


主調性:乾淨、甜感、黑棗、葡萄

飲想:
盧安達烘淺會有一種草本味, 我們嘗試烘到中烘焙, 發現甜感變厚實, 風味仍維持的很乾淨,
這幾支豆養豆天數也覺得不能太短, 如果太短會稍顯生澀, 超過12天會好一點, 甚至20天也是不錯的。




盧安達 Kilimbi 水洗場

這是Muraho的第一座水洗場,也是該公司的起源。這個水洗場興建於2015年,地點位在盧安達西部的Nyamasheke產區
,由於獨特的地理環境,與嚴謹的咖啡處理方式,短短三年內其咖啡已經登上許多國際的比賽舞台。

Kilimbi離基伍湖(Lake Kivu)很近,咖啡櫻桃都是在附近的山丘上採收而來並且使用船運送到水洗場。除了
風土給予咖啡一定的風味外,山丘上的空氣新鮮卻又溫暖潮濕,基伍湖的溼度一直接影響到早晚咖啡曬乾的過程,因此
Kilimbi咖啡的風味更加獨特。其口感厚實與複雜,果酸味十足,帶有熱帶水果與蔓越莓的風味。

Kilimbi與Rugali水洗處理場是全盧安達第一座授權生產日曬處理法與蜜處理的地方。咖啡果實必定達到一定的熟度才會
被接受,過水篩除較輕的豆子,再拿到非洲日曬床曬乾,開放式的環境有良好的空氣對流及最佳的太陽日照,
全場有約140個日曬床。咖啡豆均固定發酵12小時左右,水洗的曬乾時間約30天,蜜處理約35天左右。由於Kilimbi
的蜜處理技術日益精進,故今年決定只專心在蜜處理法上。



盧安達Bumbogo 水洗場


Bumbogo是Muraho 最大的一座水洗場,距離首都約1小時的車程。水洗場位於Gakenke區域,
其區域有著獨特的風土,故該區域常常產出許多COE的贏家。去年的咖啡曬乾床有97座,今年更拓展到203座。

今年是Bumbogo第一次生產日曬與蜜處理的咖啡豆,成績卻已經相當的亮眼。更有趣的是,這區域的帶殼豆顏色與其他水洗場的
顏色完全不一樣。一般水洗場曬乾的帶殼豆都施以乳白色的為主,但是Bumbogo的帶殼豆卻帶有一點淡咖啡色。
風味接近柑桔、蔓越莓與鳳梨,口感與酸度多汁。





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