Name: 【書籍】魔汁原味mojocoffee (限量親簽版)
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【書籍】魔汁原味mojocoffee (限量親簽版)

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Description

魔汁原味 (限量簽名版) + 2024阿流賽全場最高分索恩娜 20g

(此商品不適用與其他優惠折扣合併使用)

魔汁原味(限量簽名版)

mojocoffee創辦兼主理人．陳俞嘉Scott Pasuya首部巨作！

尋豆 × 採購 × 杯測 × 經營 × 共好，

原汁原味的素人創業，外媒評鑑的最佳咖啡！

開咖啡館的門檻不算高，因此成為不少年輕人創業時的首選，

然而，這也是人們公認「存活率最低」的創業類型。

不少咖啡館前仆後繼地開，卻總沒多久就掛上招租布條；

幾天後路過發現，接手的業者開的還是咖啡館！

2003年開業以來，非但沒陣亡，甚至風風光光邁入第20週年，

儼然成為中臺灣最具代表性的咖啡品牌；

更於2020年由外媒Big 7 Travel評為臺中第一、全臺第三的最佳咖啡館。

至今仍持續秉持著越在地．越國際的精神，為城市製造美麗的風景和文化。

而一手打造mojocoffee品牌傳奇的幕後推手，

正是創辦兼主理人陳俞嘉Scott Pasuya。

★咖啡行腳人陳俞嘉Scott Pasuya的創業起點

mojocoffee創辦兼主理人陳俞嘉Scott Pasuya，

身兼資深咖啡講師、生豆公司採購顧問、臺灣各級生豆評鑑裁判等多重身分，

且勤於上山，足跡遍及全臺灣及中美洲咖啡產區，深入產業鏈第一線展開對話，

從尋豆到出杯無所不包，可謂中臺灣最知名的咖啡行腳人。

臺灣咖啡業界盛傳這麼一句話：

「要找陳俞嘉，他不是在產區，就是在去產區的路上！」

但很多人不知道的是，在創業之前，

陳俞嘉只在母校逢甲大學附設的咖啡店打過工，除此之外毫無經驗。

話雖如此，工業工程學系出身，擁有紐約佩斯大學企業管理碩士學位的他，

在養家活口的壓力下，仍憑藉一顆極富人文關懷的理工腦，

硬著頭皮開了自己的獨立咖啡館，並以工程背景打造高品質的咖啡流程，

持續試錯、調整定位、小步前進，一路帶領mojocoffee來到第二十個年頭。

在事業漸漸擴張之下，他一步步將門市、網路、批發、教學等

各式可用資源串聯，並設法與員工、客戶、客人共好。

隨著歷年目標不同，mojocoffee發展出了相應的員工訓練準則，

歷經幾件做對與做錯的事、挺過肆虐全球的COVID-19疫情，

如今的mojocoffee也面臨後疫情時代的缺工挑戰。

創業20年的陳俞嘉，又將如何應對？

★素人創業20年，mojocoffee主理人的深情告白

本書是陳俞嘉入行20年來最深情的告白：

「咖啡是一個看似開放，但是很封閉的產業。

我希望透過這本書，分享我20年來在業界的管理經驗與摸索，

透過真實案例的分享，讓更多築夢的人有更勇敢的後盾。

我也會用這些真實案例，

帶領大家窺見看似『鞏金』的產業，內部脆弱的一環；

我們又是如何透過專業技術，逐漸加強內在的脆弱結構。

期許能讓全臺灣更多咖啡生豆產區，甚至咖啡界以外的文創工作者，

能對這塊有多一些了解。

更重要的是，當我知道自己可以透過參與這些專業的過程，

重新認識臺灣、改變土地，內心充滿無限感動。」

全臺知名咖啡行腳人陳俞嘉Scott Pasuya首部巨作，

越在地．越國際！魔汁原味．mojocoffee！

[阿流賽水洗組特等獎]台灣水洗阿里山山脈樂野鄒築園索恩娜 20g

主風味: 含笑花、青梅、榛果糖漿

烘焙度: 中淺焙；酸度: 3分 (酸度由弱至強是1~5分)

幾年前，方政倫發現同一批買進的數千棵藝伎苗，卻有幾十棵長得不一樣，古銅色的嫩芽，迥異於藝伎的青綠新葉。著迷於生物多樣性的他，將之送至世界咖啡研究組織檢驗，原來是不知名的衣索比亞原生種。他取名「索恩娜」（So’ngna），為鄒族語最好之意。

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酸度說明：

顧客請我們推薦豆子時，除了風味，最常問我們「這個會酸嗎?」

酸度的感受閾值因人而異，曾經遇過兩位客人，甲說要喝酸的，乙說不敢喝酸的

我泡了日曬耶家藍驢子先測試他們，結果甲說好酸，乙說還好是可以接受的酸，顯然酸度的感受度有個別差異

既然酸度感受會有個別差異，那我們怎麼評準呢?

我們大致上以幾種水果來做從最不酸到最酸的評準，分別是草莓果醬、葡萄、蘋果、橘子、檸檬，評分是1~5分，希望透過這樣的評分，讓咖啡豆有酸度的相對比較值，提供消費者在購買上參考。

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KaKaLove cafe小叮嚀：

1.咖啡豆以0.5磅袋包裝，高單價及數量少的咖啡豆以0.25磅袋裝

2.建議養豆天數：淺焙15天、中淺焙15天、中焙10天、中深焙8天、深焙8天

3.咖啡豆養豆完開封後30-60天內是最佳賞味期，放置陰涼處可存放六個月(依照食品顧問的建議，將保存六個月的咖啡熟豆送至檢測單位檢測，金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、李斯特菌，皆為通過，咖啡豆狀態及風味杯測過後皆是沒問題的，請安心享用咖啡)。

4.KaKaLove咖啡豆包裝，所使用"單向氣閥包裝袋"

5.貼氣閥主要目的是因為怕運送過程中遭受碰撞擠壓，導致香氣受到影響，收到後即可撕除

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